Tofu no forno com espinafres e cogumelos

Nesta quadra pascal, apresento-vos um prato no forno, super saboroso e nada difícil de fazer.

Votos de Paz, Saúde e Felicidade "À Mesa com a Natureza".

INGREDIENTES:
350 g de tofu
1 kg de batata pequena
200 g de cogumelos
1 pacote de natas vegetais
1/2 broa de milho
1 molho de espinafres
1 courgette
especiarias a gosto (tomilho, manjericão, etc)
1/2 copo de vinho branco ou cerveja
1/2 limão
azeite q.b.
1 cebola pequena
alho q.b
sal q.b.

PREPARAÇÃO.

Preparem previamente o tofu. Corte aos cubos (ou pode ser desfeito com as mãos) e tempere com sal, limão, alho, especiarias (coloquei tomilho, manjericão, ervas diversas Margão), cerveja ou vinho branco, sal e azeite e deixem a marinar por largas horas no frigorífico. 

Numa wok ou frigideira, coloquem a cebola cortada às rodelas, alho e azeite e deixem cozinhar em lume branco. Vão acrescentando os cogumelos laminados, o tofu e a courgette cortada em cubos. Deixem apurar e rectifiquem os temperos e, por fim, acrescentem um pacote de natas de soja ou outras vegetais.

Cortem as batatinhas aos cubos (eu costumo deixar ficar a casca) e levem a fritar em óleo vegetal. Não deixem fritar completamente, pois ainda vão ao forno.  

Numa travessa de ir ao forno, disponham os preparados em camadas. Costumo colocar primeiro um pouco de broa esfarelada, de seguida uma parte das batatas, depois o preparado de tofu e novamente a broa de milho. Repitam as camadas se ainda tiverem em excesso. A última camada deve ser de broa de milho. Por fim, reguem bem com azeite e levem ao forno.

Sirvam-se em excesso com uma salada de agrião, temperada com limão, azeite, sal e oregãos, ou com migas. Bom apetite!

(NOTA: Por vezes, disponho uma camada de folhas de espinafres crus, entre a camada de preparado de tofu e a broa de milho (da foto). Desta forma, evito a salada de agrião ou as migas.)

Foto 1 - Prato de tofu no forno com espinafres e cogumelos

Foto 2 - Travessa disposta em camadas

Foto 3 - Cebola, alho, tofu na Wok

Foto 4 - Tofu temperado de véspera